Rodzinna niedziela i ciasto z serem

Nie ma to jak ekspresowe pieczenie po 22:00 (: A wszystko przez rodzinę, która w ostatniej chwili zdecydowała się przyjechać w moje skromne progi (; Oczywiście w pierwszym momencie chciałam upiec zwykły prosty sernik, ale jak zobaczyłam to ciasto postanowiłam, że spróbuje czegoś innego. Bałam się, że masa serowa opadnie na dno, ale nic takiego się nie stało i ciasto pięknie wyrosło i było bardzo smaczne. Najlepsze dzień lub 2 dni po upieczeniu. Jest delikatne, puszyste i lekko wilgotne. W przepisie podali, aby piec go w tortownicy o średnicy 21cm, ale ja piekłam w prostokątnej formie 25x30. Polecam, bo warto (:

Ciasto z serem

(przepis z gazetki „Ciasta, sprawdzone przepisy” nr 6/2010)

Składniki:

Ciasto: 250g margaryny, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 3 jajka, 4 łyżki wody, 2 łyżki kakao, 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa: 500g białego zmielonego sera (użyłam sera z wiaderka Dr Oetker), 125g margaryny, 1 szklanka cukru, 4 jajka, 3 łyżki kaszy manny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 krople olejku pomarańczowego

Przygotowanie:

Ciasto: Margarynę, wodę, cukier i kakao zagotować. Do przestudzonej masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajka i wymieszać aż powstanie jednolita masa.

Masa serowa: Żółtka utrzeć z margaryną. Dodać ser, kaszę, proszek do pieczenia i olejek, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową.

Formę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wlać ciasto. Na ciasto wyłożyć masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 50 minut w temperaturze 180 st. C.

Smacznego.

Placek z jabłkami

Dawno już nie piekłam nic z jabłkami, więc skusiłam się, aby na niedziele zrobić jabłkowy placek z dodatkiem galaretki cytrynowej. Ciasto jest bardzo smaczne, kruche i nie za słodkie. Przepis znalazłam w gazetce „Ciasta – sprawdzone przepisy” nr 4/2010.

Placek z jabłkami

Składniki:

Kruche ciasto: 3 szklanki mąki pszennej, 250g margaryny, 2 jajka, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka cukru waniliowego, 4 łyżki oleju

Dodatkowo: 1 kg jabłek, 1 szklanka cukru, 2 opakowania galaretki cytrynowej

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części. Jedną część ciasta włożyć do zamrażarki. 

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Owoce posypać cukrem i podgrzać aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć z ognia, wsypać galaretki i wymieszać.

Jedną cześć ciasta wyłożyć do formy (natłuszczonej albo wyłożonej papierem do pieczenia). Następnie wyłożyć jabłka i zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki. Piec 45 minut w temperaturze 180 st. C.

Smacznego.

Sernik

Ostatnio szaleje na punkcie serników i mogłabym je robić co chwilę. Przepis na ten sernik znalazłam w gazetce „Ciasta sprawdzone przepisy nr 5/2010”. Lekko go zmieniłam. Miał być z pianką*, ale ja od paru dni jestem taka roztrzepana, że o piance zapomniałam (; Sernik wyszedł puszysty i kremowy, po prostu pyszny. Moje koleżanki z pracy były nim zachwycone. Polecam gorąco.

Sernik

Składniki:

Kruche ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, ½ szklanki cukru, 100g margaryny, 1 żółtko, 1 jajko, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa: 1 kg białego zmielonego sera, ½ szklanki oleju, 1 szklanka cukru, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 4 żółtka, 2 jajka

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.

Masa serowa: Żółtka i jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Kolejno dodawać ser, budyń w proszku a następnie olej. Wszystkie składniki połączyć ze sobą na jednolitą masę.

Ciastem wyłożyć spód formy do pieczenia (ja formę wykładam papierem do pieczenia, więc nie muszę jej natłuszczać). Następnie wlać masę serową. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 st. C około godziny.

* z pozostałych 5 białek możemy zrobić piankę. Białka ubijamy z cukrem lub cukrem pudrem (1/2 szklanki) na sztywną pianę. Piankę wykładamy na sernik 15 minut przed końcem pieczenia.

Smacznego.

Tort morelowy

Od pewnego czasu mój B. domagał się, żebym mu zrobiła ciasto z kremem. Wpadłam więc na pomysł, aby przygotować letni tort z owocową masą. Padło na morele. Wykorzystałam morele z puszki (aż dwie puszki leżały w spiżarni od dłuższego czasu) , ale zachęcam do użycia świeżych owoców. Tort wyszedł bardzo dobry, choć przyznam, że w masie pojawiły się grudki z powodu niedokładnego rozpuszczenia się żelatyny. Jednak z uwagi na to, że rzadko robię takie ciasta to mogłam sobie to wybaczyć (;

Tort morelowy

(źródło przepisu: czasopismo "Sól i pieprz" 7/2010)

Składniki:

Biszkopt: 3 jajka, 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki cukru, pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa morelowo-jogurtowa: 10 łyżeczek żelatyny, 2 krople olejku waniliowego, 150g cukru, 400g jogurtu naturalnego, 400g musu morelowego (ja zmiksowałam morele blenderem), 400g śmietany 30%

Przygotowanie:

Biszkopt: Jajka ubić z cukrem na puszystą białą masę. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę biszkoptową i piec 20-25 minut w temperaturze 170st. C. Wystudzić.

Masa morelowo-jogurtowa: Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Wymieszać z olejkiem waniliowym i cukrem. Podgrzać, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Następnie stopniowo dodawać jogurt oraz mus morelowy cały czas mieszając. Schłodzić. Śmietanę ubić i wymieszać jak masa morelowo-jogurtowa zacznie tężeć.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Założyć obręcz od tortownicy. Połowę masy rozsmarować na cieście. Drugi placek umieścić na masie, lekko dociskając. Resztę masy rozprowadzić na placku, wierzch wygładzić. Tort wstawić na 4 godziny lub na cała noc do lodówki.  Po tym czasie zdjąć obręcz i dowolnie udekorować. Przechowywać w lodówce.

Smacznego.

Jagodowy deser

Jagodom w takiej postaci mówię zdecydowanie tak! Połączone z kremową śmietanką, pokruszonymi bezami smakują fantastycznie. Szybki deser na letnie popołudnie. Oczywiście deser można przygotować nie tylko z jagodami (:  Polecam.

Jagodowy deser z bezami

Składniki:

400g śmietanki 30%,  jagody (ilość według uznania), 50g cukru, bezy

Przygotowanie:

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem. Jagody zmiksować (troszeczkę zostawić do deseru) i połączyć ze śmietanką. Przygotować szklanki lub pucharki i nakładać warstwami: śmietanka, pokruszone bezy i jagody. Następnie znowu śmietanka, bezy i śmietanka.

Smacznego.