Cukinia i leczo

Za oknem czuję już zimę (niestety nie złotą polską jesień). Zbliża się do nas dużymi krokami, a ja ją odganiam jak tylko mogę. Robię leczo, które kojarzy mi się z latem, bo mama zawsze robiła dużo lecza w lato. Jedliśmy je z ryżem, bułką, a czasem nawet bez dodatków. Idealne po prostu. Na leczo jest mnóstwo przepisów, ja robię takie proste i minimalne. Takie najbardziej lubię. Choć dużo cukinii i papryki to podstawa.

Leczo

Składniki:

4 duże papryki (ja zawsze daje z każdego koloru po jednej), 2 cebule, 3 pomidory, 2 średnie cukinie (ja użyłam jednej o długości 45 cm), łyżeczka oregano, łyżeczka przyprawy do gulaszu, łyżeczka papryki słodkiej, sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokroić. Z papryki wyciąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. W większym naczyniu, w którym będziemy przygotowywać leczo, rozgrzać oliwę. Następnie wsypać cebulę, paprykę i poddusić na małym ogniu aż zmiękną. Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokroić na małe kawałki. Dodać do cebuli i papryki. Cukinię obrać ze skórki, pokroić na kawałki (ok. 2 cm). Jeśli nasiona cukinii są zbyt duże należy je usunąć. Dołożyć do reszty warzyw, wsypać przyprawy* i gotować aż cukinia zmięknie. Gdy leczo będzie za gęste można dodać przegotowana wodę.

* oczywiście w trakcie gotowania potrawę należy skosztować i  doprawiać według własnego uznania :)

Smacznego.

Ciasto z jabłkami i bezą

Bardzo lubię wolne niedziele z domowym ciastem i kawką. To ciasto doskonale się sprawdza na takie jesienne popołudnia. Jest bardzo pyszne, a beza nadaje mu dodatkowego uroku (;

Ciasto z jabłkami i bezą

(przepis z miesięcznika "Ciasta sprawdzone przepisy" nr 7/2010)

Składniki: 

Kruche ciasto: 3 szklanki mąki, 250g margaryny, 5 żółtek, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa: 1kg jabłek, 1 łyżka cukru waniliowego, cynamon

Pianka: 5 białek, 2/3 szklanki cukru

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Składniki zagnieść, schłodzić w lodówce

Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach, połączyć z cukrem waniliowym i cynamonem, wymieszać.

Pianka: Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i ponownie ubijać aż powstanie jednolita gładka masa.

2/3 ciasta ułożyć na dnie formy (25x35). Masę jabłkową wyłożyć na ciasto. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce. Na górę wyłożyć pianę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180st. C około 35 minut. 

Smacznego.

Keks na budyniu

Ciasto piaskowe było moją „pierwszą miłością” w kulinarnych eksperymentach z pieczeniem. Na początku praktycznie cały czas piekłam wszelkiego rodzaju babki. Przepis na to ciasto znalazłam w dodatki Pani Domu - „Ciasta, ABC udanych wypieków” nr 6/2009. Ciasto jest zwarte ale mięciutkie, a dodatek budyniu sprawia, że ma bardzo wyrazisty smak. Do ciasta można dodać rodzynki albo skórkę pomarańczową. Ja wolę bez dodatków (:

Keks na budyniu

Składniki:

Szklanka mąki pszennej, 2 opakowania budyniu waniliowego, 5 jajek, kostka masła, 1 szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 łyżek wody

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Stale ucierając połączyć je z dodawanymi stopniowo jajkami i cukrem. Mąkę połączyć z budyniem i proszkiem do pieczenia i wsypać stopniowo do masy nadal ucierając. Dodać 5 łyżek wody i wymieszać. Formę keksową (ja użyłam formy o wymiarach 30x12) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 40 minut w temp. 180st. C. Po ostudzeniu można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Kurczak z brokułami

Czasem nie mam dużo czasu na przygotowanie obiadu, bo późno wracam z pracy i szukam czegoś co mogę zrobić w pół godziny. Kupiłam, więc filet z kurczaka, wykorzystałam brokuły, które miałam w lodówce i zrobiłam szybkie danie. Mój B. nie przepada za brokułami, ale to danie zajadał ze smakiem. Proste, szybkie i smaczne (:

Kurczak z brokułami

(przepis widziałam kiedyś na portalu schudnijmy.pl, przepis na 2 porcje)

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka, główka brokułów, łyżeczka czosnku granulowanego (można użyć świeżego), 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczka pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

Filet z kurczaka kroimy z cienkie paseczki. Wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy.  Po chwili dodajemy czosnek i pieprz. Dusimy przez ok. 15 minut. W tym czasie brokuły kroimy na kawałki i wrzucamy do wrzącej wody z odrobiną soli. Gotujemy przez 5 minut (brokuły nie mogą być zbyt miękkie). Do kurczaka dolewany szklankę wody, sos sojowy i zagotowujemy. Brokuły odcedzamy, wrzucamy do kurczaka i mieszamy. Podajemy z ziemniakami albo z ryżem.

Smacznego.

Wolny dzień i słodkie śniadanie

Miło jest wstać ze świadomością, że ma się wolny dzień od pracy i można zająć się czymś przyjemniejszym. Jedną z takich rzeczy było zrobienie na śniadanie kakaowych naleśników z serem. Przepisów na naleśniki jest mnóstwo i chyba nie ma złych. Każde są dobre, w zależności od gustu. Przeważnie ciasto naleśnikowe robię „na oko”. Ciasto nie może być ani za gęste, ani za płynne. Zawsze są bardzo dobre i to najważniejsze (:

Kakaowe naleśniki z serem

Składniki:

Ciasto: 170g mąki, 1 jajko, 220ml mleka, 2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru

Nadzienie z sera: 1 kosta sera białego, troszeczkę śmietany, cukier lub cukier puder

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć ze sobą na jednolitą masę. Jeśli ciasto jest za rzadkie należy dodać więcej mąki, jeżeli za gęste dodajemy więcej mleka.

Nadzienie z sera: Ser, śmietanę i cukier rozgnieść widelcem

Naleśniki smażyć z obu stron na średnio rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.

Posmarować masą z sera i posypać cukrem pudrem.

Smacznego.