Wolne popołudnie z musem morelowym

Dzisiaj na pocieszenie (bo dzień nie zaczął się miło) przygotowałam sobie mus morelowy. Trzeciej kawy już sobie odmówiłam, ale musu nie mogłam (; A teraz zaczyna się burza, więc uciekam i życzę miłego popołudnia (:

Mus morelowy

(pomysł zaczerpnięty z magazynu „Kuchnia” nr 5/2011 z moimi zmianami)

Składniki:

• morele w syropie (410g)
• 50g cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 400g śmietanki 36%
• garść płatków migdałowych (plus do dekoracji)

Przygotowanie:

Morele z syropem, cukrem i aromatem zmiksować. Śmietankę ubić na sztywno, wymieszać z masa morelową i płatkami migdałowymi. Przełożyć do pucharków i schłodzić. Przed podaniem można udekorować ubita śmietaną i płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Ciasto bezowe z rabarbarem

Wolny weekend i deszczowo szara pogoda. W takim wypadku nie ma nic lepszego jak filiżanka smacznej kawy z mlekiem i kawałek pysznego ciasta. Jestem w trakcie kolejnego (mam nadzieje udanego) wypieku a tymczasem podaje przepis na rabarbarowy placek. Kruchy spód i bezowo rabarbarowa góra. Pan B. stwierdził, że ciasto jest mega słodkie, więc wszystkim tym, którzy takich nie lubią, sugeruje zmniejszyć ilość cukru np. o połowę. Mnie bardzo smakowało, więc polecam.

Ciasto bezowe z rabarbarem

(przepis z książki „Domowe wypieki” Barbary Jakimowicz-Klein)

Składniki:

• 4 jajka
• 100g masła
• 300g cukru
• szczypta soli,
• opakowanie cukru waniliowego
• 250g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 800g rabarbaru

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Miękkie masło utrzeć z 100g cukru, szczypta soli i cukrem waniliowym. Dodać żółtka, wyrobić. Mąkę z proszkiem do pieczenia wsypać do masy, wyrobić na gładkie ciasto i schłodzić w lodówce. Ciastem wylepić blaszkę o wymiarach 27x23cm wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180st. C ok 10 minut. W tym czasie pokroić rabarbar na kawałki. Białka z pozostałym cukrem ubic na sztywna pianę. Małymi porcjami przekładać do piany rabarbar i delikatnie wymieszać. Na podpieczony spod ciasta wyłożyć równomiernie masę bezowa. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika i piec 60 minut. Po 45 minutach najlepiej przykryć je folią, żeby beza zbytnio się nie spiekła. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Bułeczki (rolki) cynamonowe

Już od dawna miałam w planach zrobienie cynamonowych bułeczek tzw. rolek. I w końcu nadszedł ten dzień. Poszperałam trochę w internecie i znalazłam przepis na bułeczki, które jak pisze autorka są faktycznie zabójcze. Ciasto szybko się wyrabia, jedynie trzeba czekać na wyrastanie, ale to nic. Zrekompensuje nam to wszystko cudowny zapach cynamonu unoszący się z piekarnika w trakcie pieczenia. Bułeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe z kubkiem gorącego mleka. Piekłam je bardzo późno, wiec nie zdołałam zjeść wszystkich, dlatego też skorzystałam z rady autorki i rano lekko je podgrzałam, aby mieć smaczne śniadanie. Z braku czasu zrezygnowałam z polewy.

Bułeczki cynamonowe

(przepis z tego bloga, zrobiłam i podaje przepis z połowy porcji, wyszło 8 sztuk)

Składniki na ciasto drożdżowe:  

• 300g mąki
• 150ml letniego mleka 
• 5g suszonych drożdży instant 
• 60g miękkiego masła (ja roztopiłam)
• 25g cukru 
• szczypta soli

Nadzienie cynamonowe: 

• 50g masła 
• 50g cukru Muscovado (zastąpiłam zwykłym) 
• 50g cukru 
• 8g mielonego cynamonu

Polewa: 

• czubata łyżka serka Philadelphia
• czubata łyżka cukru pudru 
• 15ml mleka

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki złączyć razem i zagnieść ciasto. Najlepiej przy pomocy miksera. Powinno być sprężyste i lśniące. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło swoja objętość.

Nadzienie: masło roztopić i odstawić do ostudzenia. Cynamon wymieszać z cukrem.

Ciasto należy rozwałkować na prostokąt o grubości nie mniej niż 1cm, posmarować masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zawinąć wydłuż długiego boku i pokroić na 8 części. Okrągłą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i układać bułeczki jedna obok drugiej, ale dość luźno. Piec w temperaturze 180st. C. 25 minut lub dłużej aż bułeczki będą miały zloty kolor.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Miało być ciasto i jest ciasto. Z rabarbarem. Proste, szybkie i naprawdę pyszne. Jest nie za słodkie a lekko kwaskowate, doskonałe z ciepłą herbatką. Asia do ciasta dodała imbir, ja jednak z niego zrezygnowałam. Nie będę dużo pisać, po prostu zachęcam do pieczenia (:

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

(przepis z Kwestii Smaku)

Składniki:

ü  180g mąki

ü  200g miękkiego masła

ü  160g cukru

ü  1 łyżeczka proszku do pieczenia

ü  ½ łyżeczki sody oczyszczonej

ü  3 roztrzepane jajka

ü  400g rabarbaru (pokrojonego na ok. 2cm kawałki)

Kruszonka:

ü  50g masła

ü  50g cukru

ü  100g mąki

 [Listonic]

Przygotowanie:

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, masło i jajka. Zmiksować wszystko na jednolitą masę (tylko do połączenia się składników).

Kruszonka: Na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i mąkę. Wymieszać.

Do wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej formy (piekłam w okrągłej o średnicy 23 cm) wyłożyć ciasto i wyrównać powierzchnię. Na górę ułożyć rabarbar i posypać ciasto kruszonką. Piec 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180st. C. Po tym czasie sprawdzić ciasto patyczkiem, gdy jest suchy ciasto jest gotowe. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Pizza z kurczakiem

Kolejna pyszna pizza, tym razem na cienkim spodzie. Przepis na ciasto ponownie zaczerpnięte od Asi (tak jak w tej pizzy) jednak teraz zrobiłam je z połowy składników. Wyszła pyszna pizza o chrupkim spodzie (piekłam ją na okrągłej blaszce o średnicy 28 cm) z dodatkiem kurczaka, cebuli, pomidora i papryki. Naprawdę pycha. Zniknęła w mgnieniu oka.

Pojawił się już u mnie wreszcie oczekiwany rabarbar, więc niedługo zapraszam na pyszne ciasto (:

Pizza z kurczakiem

(niezawodne ciasto Asi)

Składniki:

ü  8 g świeżych drożdży

ü  75 ml ciepłej wody

ü  ¼ łyżeczki cukru

ü  125 g maki pszennej

ü  ½ łyżeczki soli

ü  ½ łyżki oliwy z oliwek (użyłam oleju)

Dodatki:

ü  1 pojedyncza pierś z kurczaka

ü  kilka łyżek przyprawy kebab gyros

ü  pomidor

ü  średnia papryka czerwona

ü  średnia cebula

ü  2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ü  kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego

ü  żółty ser starty na małych oczkach

ü  oregano i bazylia

[Listonic]

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z 30 ml ciepłej wody, łyżką mąki i cukrem. Odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, rozczyn z drożdży, oliwę (lub olej) i resztę wody. Ciasto wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 i ½ godziny.

Wyrośnięte ciasto obsypać mąką, rozwałkować na placek, wyłożyć na posmarowaną oliwą blaszce i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

W tym czasie kurczaka pokroić na drobne kawałki i podsmażyć razem z przyprawą. Pomidor pokroi w plasterki, paprykę i cebulę w małą kosteczkę. Cebulę można podsmażyć na oliwie z kurczaka.

Podrośnięte ciasto posmarować koncentratem pomidorowym wymieszanym z oregano i bazylią. Wyłożyć kurczaka, pomidora, paprykę, cebulę i oprószyć natką.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C. i piec pizzę przez 15-20 minut. Pod koniec pieczenia posypać żółtym serem i jeszcze na kilka chwil włożyć do piekarnika aż ser się roztopi.

Smacznego!

Czekoladowe ciasto z piwem

Niedawno obiecałam sobie, że jak na razie przestane piec czekoladowe ciasta, ale jak zobaczyłam to ciasto nie mogłam się nie skusić. Tym bardziej, że nigdy nie piekłam ani nie miałam okazji spróbować ciasta z piwem. Faktycznie smaku piwa w ogóle nie czuć, a ciasto dzięki niemu jest bardzo wilgotne. Po spróbowaniu pierwszego kawałka bez śmietany uznałam, że jest za słodkie. Na szczęście dodatek śmietany powoduje, że ciasto traci troszeczkę słodyczy i doskonale się z nią uzupełnia. Krótko mówiąc jest po prostu fantastyczne. Polecam!

Czekoladowe ciasto z piwem

(przepis z tego bloga, cytuje za Kasią)

Składniki:

• 250 ml Guinnessa (zastąpiłam Karmi)
• 250g masła
• 75g kakao
• 350g cukru
• 150 ml kremówki (36%)
• 250g mąki
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 500 ml kremówki (36%)
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 2 fixy do śmietany
• odrobina kakao do posypania

[Listonic]

Przygotowanie:

Piwo podgrzewamy, ale nie dopuszczamy do zagotowania. Do mocno podgrzanego piwa dodajemy drobno posiekane masło i mieszamy do chwili całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystygnięcia.

Jajka ubijamy z cukrem i kiedy utworzą puszystą, jasną masę dodajemy śmietankę. Do masy jajecznej wlewamy przestudzone piwo z masłem i miksujemy na wolnych obrotach, a następnie dodajemy po łyżce mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem. Kiedy masa zgęstnieje zwiększamy obroty i miksujemy do chwili aż będzie jednolita.

Masę przelewamy do natłuszczonej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok 50 minut, ale sprawdzamy patyczkiem, czy wychodzi suchy. Ponieważ ciasto ma mieć w kleistą strukturę nie należy go zbytnio przetrzymywać w piekarniku, ponieważ spiecze się wierzch i boki. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (ale nie w lodówce).

Kiedy ciasto jest już zimne przygotowujemy śmietanę na wierzch. Śmietankę ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy fixy i cukier. Śmietana powinna mieć dość zwartą konsystencję. Całą śmietanę wykładamy na ciasto i posypujemy kakao. 

UWAGA: bardzo istotne jest, aby ciasta nie trzymać w lodówce, ponieważ stwardnieje. Jeśli nie zjecie go w 1 dzień, należy go - ze względu na śmietanę - włożyć na noc do lodówki, ale na dzień znów wyjąc, by było mięciutkie.

Smacznego!