Banany mogłabym jeść kilogramami!

Przepyszny, słodki, wilgotny torcik z bananami, przełożony kremem z serków homogenizowanych. Po przygotowaniu przechowywać go w lodówce, jednak przed podaniem najlepiej wyciągnąć go minimum godzinę wcześniej.

 

Tort biszkoptowy z bananami

(przepis z tej strony z moimi zmianami)

                                      

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżki wody
• ½ szklanki cukru

Krem:

• 400g serka homogenizowanego (użyłam Danio waniliowego)
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki śmietany 18% lub 12%
• 100g masła
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 banany
• wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt: żółtka utrzeć z cukrem, woda i octem na puszystą masę. Do masy wsypać mąkę pszenna i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Następnie ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać z ciastem. Wlać masę do tortownicy i piec biszkopt 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180st. C. Wystudzić.

Krem: Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Serek homogenizowany wymieszać ze śmietaną, cukrem waniliowym i jednym rozgniecionym bananem. Żelatynę wymieszać w 4 łyżkach gorącej wody. Utarte masło połączyć z serkiem i żelatyną. Dokładnie wymieszać.

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdą część przełożyć kremem i ułożyć na niej plasterki banana. Wierzch również udekorować, boki tortu posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Cupcakes bananowe z kremem maślanym

Mam ostatnio szał na pieczenie cupcakes. Wypróbowuje przeróżne przepisy na ciasto, jak i na kremy. Dzisiaj prezentuje przepis na babeczki bananowe z bardzo pysznym i gęstym kremem maślanym na białkach. Pierwszy raz robiłam taki krem. Oczywiście zdarzało mi się robić maślany, ale nigdy nie z dodatkiem białek. Udał się znakomicie, lecz uprzedzam, że jest strasznie, ale to strasznie syty. Przynajmniej dla mnie. A ja zwykle nie wybrzydzam, jeśli chodzi o słodkość w wypiekach. Babeczki też są zdecydowanie słodkie, wiec jeśli ktoś preferuje mniej słodkie wypieki, proponuje zmniejszyć ilość cukru. Szkoda, że już ślad po nich nie został, bo jak tak sobie patrzę na to zdjęcie, z chęcią podjadłabym, chociaż jedną. Nawet o tej późnej porze. 

Cupcakes bananowe z kremem maślanym

(pomysł na ciasto i krem wzięty stąd)

                                      

Składniki na cupcakes:

• 120g mąki
• 100g cukru
• 1 jajko
• 90g masła
• ½ łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 banan (najlepiej już bardzo miękki)

Krem maślany:

• 2 białka
• 100g miękkiego masła
• 40g cukru

Przygotowanie:

Cupcakes: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać jajko i dalej ucierać przez ok. 2 minuty. Dodać banan, zmiksować. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować (krótko, tylko do połączenia się składników).

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Wypełnić ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec 20-25 minut aż babeczki się ładnie zarumienią.

Krem maślany: Miskę z białkami i cukrem wstawić nad garnkiem z gotującą się wodą, aby cukier pod wpływem ciepła się rozpuścił (pilnować, aby nie zagotować białek!). Następnie ubić białka na lśniąca i białą pianę. Następnie, ciągle ubijając, stopniowo dodawać masło. Nie przejmować się, jeżeli masa się ścięła. Należy alej ubijając aż w końcu stanie się jednolita, gęsta i kremowa.

Krem wkładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy przestudzone babeczki.

Smacznego!

Leniwa i duszna niedziela

U was też tak pięknie? Choć widać już czarne chmury wcale się tym nie przejmuje, tylko biorę książkę do ręki, kubek kawy z mlekiem i siadam wygodnie na kanapie. I wspominam to pyszne ciasto bananowe. Dziś do kawy nie ma nic, ale jutro idę na targ po jabłka i mam przed oczami przepyszny placek z przepisu babci. 

Życzę miłej niedzieli.

Dwukolorowe ciasto bananowe

(przepis z bloga Eweny, podaję z moimi małymi zmianami)

                                      

Składniki:

• 1/2 kostki miękkiego masła
•  1 szklanka cukru
•  1 duże jajko
•  1 łyżeczka olejku waniliowego 
•  4 dojrzałe banany
•  1 1/2 szklanki mąki
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  szczypta soli
•  2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Masło z cukrem utrzeć na gładką masę. Dodać jajko, olejek waniliowy i dobrze ubić. Banany rozgnieść i wymieszać z masą. Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiać do masy i delikatnie połączyć. Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej wsypać kakao. Blachę (ja piekłam w blaszce o wymiarach 25x14 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Kakaową masę wlać na blachę a na górę masę jasną. Wyrównać powierzchnię. Piekarnik nagrzać do temperatury 180st. C i piec ciasto 50 minut. Po tym czasie można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Jeśli nie, należy zostawić je jeszcze w piekarniku i co jakiś czas sprawdzać.

Smacznego!

Co dziś na deser?

A może by tak nektarynki ze śmietanką? Przywiozłam od mamy parę dni temu kilka sztuk, dorzuciłam banana i połączyłam z ubita śmietanką. Pyszny deser na ciepły i leniwy dzień.

Miłego popołudnia!

Nektarynki i banany ze śmietaną

Składniki (3 porcje):

• 4 nektarynki
• banan
• 150 ml śmietanki 36%

Przygotowanie:
Nektarynki i banana pokroić na małe kawałki. Śmietankę* ubić na sztywno. Do szklaneczek wyłożyć kolejno owoce, śmietanę, owoce i znowu śmietanę.

*jeśli deser ma być słodszy to do ubijanej śmietanki można dodać cukier

Smacznego!

Ciasto kakaowe z bananami

Za oknem piękna słoneczna pogoda a ja zamiast pójść na popołudniowy spacer siedzę w domu i robię porządek w swoich kulinarnych gazetkach i książkach (parę dni temu zamówiłam kolejne, ale o tym napiszę innym razem). Ostatnio nic nie umiem znaleźć, wiec chyba przydadzą się takie wiosenne porządki. 
A do tego towarzyszy mi pyszne ciasto kakaowo-bananowe. Do ust wkładam kolejny kawałek i przypominam sobie zapach unoszący się z piekarnika w trakcie jego pieczenia. Po prostu cudny, tak samo jak ciasto. Polecam gorąco.

Ciasto kakaowo-bananowe

(przepis z bloga Majany z małymi zmianami)

Składniki:

1 szklanka cukru (dałam pół szklanki cukru białego a pół brązowego),
1 szklanka mąki,
5 łyżek kakao,
1 łyżeczka cynamonu,
szczypta soli,
1/2 łyżeczki sody,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 banany,
1 jajko,
1/4 szklanki ciepłej wody,
1/2 szklanki mleka,
1/4 szklanki oleju roślinnego,
kilka kropel olejku waniliowego

Przygotowanie:

Banany zmiksować. Dodać do nich wszystkie płynne składniki: mleko, wodę, jajko, olej, olejek waniliowy i połączyć ze sobą. W drugim naczyniu zmieszać składniki suche, czyli mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Następnie wymieszać ze sobą składniki suche i mokre. Wlać do formy (użyłam keksówki o wymiarach 30x11cm) i piec 40 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego!

Ciasto czekoladowo-bananowe

Od paru dni chodziła za mną myśl, żeby upiec coś czekoladowego. Banany, które kupiłam parę dni temu też kusiły leżąc na lodówce, więc połączyłam te składniki i powstało to ciasto. Zamiast w keksówce upiekłam je w tortownicy. Pięknie wyrosło. Nie mogłam się powstrzymać i dwa kawałki zjadłam jeszcze ciepłe. Jest lekkie, puszyste, po prostu rozpływa się w ustach (:

Ciasto czekoladowo-bananowe

(przepis pochodzi z bloga whiteplate, cytuję za autorką)

Składniki:

100g gorzkiej czekolady, 150g miękkiego masła, 170g cukru muscovado (zastąpiłam cukrem trzcinowym, L), 3 jajka, 175g mąki pszennej, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 25g kakao, 2 duże banany, dojrzałe i rozgniecione widelcem

Przygotowanie:

- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w garnuszku, ale należy uważać, by się nie przypaliła)

- Masło utrzeć z cukrem na gładką i jasną masę. Dodawać po jednym jajku, dokładnie ubijając.

- Przesiać mąkę, proszek i kakao i dodać do masy, wymieszać łyżką lub szpatułką.

- Dodać banany i czekoladę, wymieszać.

- Włożyć do wysmarowanej masłem keksówki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez 50-60 minut. Kiedy drewniany patyczek wbity w ciasto jest suchy, to znaczy, że ciasto jest upieczone. Ostudzić na kuchennej kratce, następnie zawinąć w folię.

Smacznego.

Smutny tydzień

Nie był to udany tydzień, rok też nie będzie udany. Wszyscy wspominają rok 97, ale za kilkanaście lat ja i moja rodzina będziemy wspominać ten rok. Nie będą to miłe wspomnienia. Będąc w rodzinnym domu nie mogłam powstrzymać się od płaczu jak zobaczyłam te puste pokoje, mokre ściany, zniszczone i porozklejane meble, zamoknięte zdjęcia i książki. Czasami nawet nie można uwierzyć w to, że człowiek może stracić w niespełna kilka godzin połowę, a nawet cały dobytek swojego życia. Smutno.

Dziś Dzień Matki, więc życzę wszystkim mamom wszystkiego dobrego.

A na deser:

Pancakes bananowe

(przepis pochodzi ze strony www.allrecipes.com)

Składniki:

1 szklanka mąki, 1 łyżka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 jajko, 1 szklanka mleka, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 dojrzałe banany, rozgniecione

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej wymieszać jajo, mleko, olej i banany. Składniki z obu misek połączyć ze sobą i wymieszać na jednolitą masę. Smażyć na suchej patelni z obu stron na złocisty kolor. Podawać na gorąco.

Smacznego.