Gdzie ta kolorowa wiosna?

Pogoda nie rozpieszcza, zdrowie też niestety nie. Jeszcze niedawno jakieś niezidentyfikowane uczulenie się przypałętało. Brrrr! Wiosno wracaj!

W taką pogodę najbardziej lubię ciepłe herbatki z cytryną i przepyszne domowe ciasta. Jakie szczęście, że nie jestem skazana na te ze sklepów. Choć przyznam, że istnieją miejsca, w których serwują naprawdę dobre ciasta. Jednak te domowej roboty zawsze będą na pierwszym miejscu. Chyba się ze mną zgodzicie? (;

Zastanawiałam się ostatnio, dlaczego tak rzadko piekę serniki skoro tak je uwielbiam. Nie potrafię odpowiedzieć sobie na to pytanie. Jedynie, co mi pozostaje to zmotywowanie się do pieczenia ich częściej (:

Ten upiekłam z okazji przyjazdu mojej mamy. Bardzo jej dziękuję za pomoc w rozpuszczaniu żelatyny, bo przyznam się… nie cierpię tego robić!

Sernik wyszedł bardzo puszysty i delikatny, wręcz rozpuszcza się w ustach. Górę zdobi pianka z rabarbaru. Pianka jest lekko kwaskowata, więc jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki zachęcam dodać więcej cukru do musu. Ze względu na piankę sernik trzymamy w lodówce, wyciągamy dopiero przed podaniem i taki też jest najsmaczniejszy. Polecam.

Puszysty sernik z pianką rabarbarową

(pomysł zainspirowany tym sernikiem)

                                      

Składniki na sernik:

• 1kg zmielonego twarogu (użyłam wiaderkowego Dr. Oetker)
• 2 budynie waniliowe
• 6 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki śmietany 30%

Pianka rabarbarowa:

• 300g rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• ½ szklanki wrzącej wody
• 200g śmietany 36%

Przygotowanie:

Sernik: Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać twaróg, budynie, mleko i śmietankę i zmiksować na gładką masę.

Blaszkę o wymiarach 20x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę serową przelać do formy i piec 60-70 minut w 180st. C. Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

Pianka rabarbarowa: Rabarbar pokroić na kawałki. Wsypać do rondelka razem z cukrem. Dolać odrobinę wody i zagotować. Rozgotowany rabarbar zmiksować blederem. Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie i dolać do masy rabarbarowej. Zostawić do ochłodzenia. Jak zacznie tężeć, ubić śmietankę i następnie lekko wymieszać ją z masą. Całość wyłożyć na sernik i odstawić do lodówki, żeby masa stężała. Najlepiej na całą noc.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Brzoskwinie w serniku i pianka z migdałami

Czas ucieka przez palce. Nawet nie wiem, kiedy minęły te wszystkie dni sierpnia. Na szczęście lato do nas wróciło (chociaż na chwilę). Huuurraaa!

Kuchnia nosi dzisiaj nazwę leczo a podwieczorek pachnie sernikiem z brzoskwiniami. Puszystym, lekkim (wręcz jak pianka) z migdałową pianką.

Sernik z brzoskwiniami

(przepis z gazetki „moja kuchnia – serniki” nr 5/2009, podaję z moimi małymi zmianami)

                                      

Składniki na ciasto:

• 1 ¼ szklanki mąki
•  1 łyżka cukru
•  100g masła
•  1 łyżka śmietany 12%
•  3 żółtka

Masa serowa:

• 1kg zmielonego twarogu
•  3/4 szklanki cukru
•  100g masła
•  7 jajek
•  1 opakowanie budyniu waniliowego

Ponadto:

• 1 puszka brzoskwiń (820g) – można użyć świeżych owoców
•  płatki migdałowe
•  3 białka
•  2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut

Masa serowa: Masło roztopić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopione masło, budyń, ser i zmiksować na gładką masę (ale nie za długo). Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą. 

Blaszkę o wymiarach 20x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić jej spód ciastem. Na górę przelać masę serową. Piec ok 60 minut w 180st. C.

Brzoskwinie odsączyć i pokroić na grubsze plasterki. Białka ubić na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodać cukier i część płatków migdałowych. 

Sernik wyjąć z piekarnika, wyłożyć na wierch brzoskwinie, przykryć pianą i posypać migdałami. Piec jeszcze 25 minut również w 180st. C.

Po ostudzeniu najlepiej włożyć sernik do lodówki. Nawet na całą noc.

UWAGA! Jeśli chodzi o spód ciasta to ja nie podpiekałam go i nie wyszedł mi żaden zakalec. Oczywiście, jeśli ktoś chce podpiec, wystarczy wylepić blaszkę ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st. C na 10 minut. Następnie wyjąć i wtedy wlać masę serową.

Smacznego!

Sernikobrownie z malinami

Nad morzem okupywałam kiermasze taniej książki. Nie mogłam się powstrzymać, żeby nie kupić, chociaż jednej. Kupiłam 3. Od dawna lubianego Mastertona i dwa inne thrillery. Ostatnio jednak cięgnie mnie do literatury obyczajowej i mam już nawet z planach zakup kilka książek tego typu. I ciągle mam w ustach jeszcze smak pysznych lodów włoskich. U mnie takich nie ma.    

Przed wyjazdem obiecałam, że ‘poczęstuje’ Was czymś z malinami. Chodziło o brownie z masą serową. Do tego ciasta nie trzeba chyba zbytnio zachęcać, bo już sama nazwa brzmi pysznie (; Wiśnie zastąpiłam świeżymi malinami.

Sernikobrownie z malinami

(przepis z bloga Agaty, cytuje za autorką z małymi zmianami)

                                      

Składniki na brownie:

• 120 g masła
•  2 tabliczki gorzkiej czekolady
•   3/4 szklanki cukru
•  25 g kakao 
•  1 szklanka mąki pszennej
•  1/2 łyżeczki soli
•  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  3 jajka

Masa serowa:

• 350g zmielonego sera (w dużych kubełkach- do serników)
•  2 łyżki miękkiego masła
•  2 jajka
•  1 łyżka mąki ziemniaczanej
•  1/4 szklanki cukru
•  1 łyżeczka aromatu waniliowego
•  2 łyżki kwaśnej śmietany
•  200 g malin

Przygotowanie:

Brownie: Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy, aby czekolada ostygła, co jakiś czas mieszamy. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dokładnie razem mieszamy. Do chłodnej czekolady dodajemy cukier, wbijamy kolejno 3 jajka i dokładnie mieszamy. Na końcu do masy dosypujemy mąkę. Należy to zrobić, gdy mamy już gotową masę serową.

Masa serowa: Cukier ucieramy z 2 jajkami, następnie dodajemy: miękkie masło, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię. Dokładnie wszystko ucieramy i łączymy z serem.

Blaszkę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Na spód blaszki wylewamy 2/3 masy czekoladowej, na to całą masę serową i następnie łyżką rozkładamy w kilku miejscach pozostałą masę czekoladową. Na wierzchu rozkładamy maliny. Wkładamy do piekarnika na około 40 minut. Gdy ostygnie kroimy w kwadraty.

Smacznego!

Bułeczki serowo-morelowe

Weekend minął, pogoda dopisała. Wyjazd się udał, spotkanie rodzinne minęło w fantastycznej atmosferze. Sobotnie popołudnie (wieczór też) pt. „Czapeczkowy grill” przyprawiło mnie w dobry humor i dużo uśmiechu. Oczywiście nie zabrakło między innymi pysznego ciasta, mocno przypieczonej (taką właśnie lubię) kiełbaski z grilla, smacznych sałatek i pieczywa czosnkowego. Zdjęcia niestety nie są jeszcze dla mnie dostępne, wiec będziecie musieli wierzyć na słowo (:

Jeszcze przed wyjazdem upiekłam bułeczki nadziewane serem i morelami. Najlepsze drugiego dnia, robią się wtedy mięciutkie i można jeść jedną po drugiej.

Bułeczki serowo-morelowe

(przepis pochodzi z książki „Nowe ciasta serowe” Oda Tietz)

                                      

Składniki na ciasto:

• 200g zmielonego twarogu
•  50g cukru
•  szczypta soli
•  1 jajko
•  300g mąki
•  6 łyżek oleju
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 250g moreli
•  300g zmielonego twarogu
•  50g cukru

Przygotowanie:

Ciasto: Ser utrzeć z cukrem, solą, jajkiem i olejem. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać z masą serową. Zagnieść ciasto.

Nadzienie: Morele umyć, przepołowić, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Set utrzeć z cukrem.

Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wykroić kola o średnicy 10 cm. Na każde koło wyłożyć po jednej łyżeczce masy i moreli. Skleić i uformować bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik z pianką kokosową

‘Mam ochotę na sernik’ - pomyślałam idąc z pracy. Wstąpiłam do sklepu, kupiłam twaróg a w domu wyszukałam gazetkę z przepisami na serniki. I znalazłam ten z kokosowa pianką. Idealny? Nie pomyliłam się. Sernik wyszedł wyśmienity. Należy do tych mokrych, ale zarazem jest kremowy i puszysty. Na początku miałam obawy z dodaniem mleka i oleju do masy serowej (tak jak przy tym serniku, w którym zrezygnowałam z mleka). Jednak zaryzykowałam i nie żałuję. Do masy serowej dodałam troszeczkę kropelek olejku śmietankowego, ale można z tego śmiało zrezygnować. Pycha!

Sernik z kokosową pianką

(przepis zaczerpnięty z gazetki „Moja kuchnia, serniki” nr 5/2009)

Składniki:

Ciasto:

1 ½ szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

100g masła (ja dałam margarynę)

2 żółtka

1 łyżka śmietany 18% (może być tez 12%)

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1kg zmielonego białego twarogu

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mleka

¾ szklanki oleju

6 żółtek

2 opakowania budyniu waniliowego (ja dałam śmietankowy)

kilka kropel olejku śmietankowego (nie trzeba dodawać)

Pianka:

½ szklanki cukru pudru

150 g wiórków kokosowych

6 białek

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki posiekać i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię, schłodzić ok 3o minut w lodówce.

Masa serowa: żółtka utrzeć z cukrem, ucierając dodać ser, mleko, olej, budyń i olejek.

Pianka: Białka ubić z cukrem na szklista masę, dodać wiórki kokosowe

Formę (użyłam blachy o wymiarach 27cmx23cm) wyłożyć papierem dopieczenia i wylepić ciastem. Masę serową wyłożyć na ciasto. Piec 50 minut w temperaturze 180st. C. Pod koniec pieczenia piankę wyłożyć równomiernie na sernik. Piec jeszcze ok 20 minut.

Smacznego!

Wolny dzień i słodkie śniadanie

Miło jest wstać ze świadomością, że ma się wolny dzień od pracy i można zająć się czymś przyjemniejszym. Jedną z takich rzeczy było zrobienie na śniadanie kakaowych naleśników z serem. Przepisów na naleśniki jest mnóstwo i chyba nie ma złych. Każde są dobre, w zależności od gustu. Przeważnie ciasto naleśnikowe robię „na oko”. Ciasto nie może być ani za gęste, ani za płynne. Zawsze są bardzo dobre i to najważniejsze (:

Kakaowe naleśniki z serem

Składniki:

Ciasto: 170g mąki, 1 jajko, 220ml mleka, 2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru

Nadzienie z sera: 1 kosta sera białego, troszeczkę śmietany, cukier lub cukier puder

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć ze sobą na jednolitą masę. Jeśli ciasto jest za rzadkie należy dodać więcej mąki, jeżeli za gęste dodajemy więcej mleka.

Nadzienie z sera: Ser, śmietanę i cukier rozgnieść widelcem

Naleśniki smażyć z obu stron na średnio rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.

Posmarować masą z sera i posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Rodzinna niedziela i ciasto z serem

Nie ma to jak ekspresowe pieczenie po 22:00 (: A wszystko przez rodzinę, która w ostatniej chwili zdecydowała się przyjechać w moje skromne progi (; Oczywiście w pierwszym momencie chciałam upiec zwykły prosty sernik, ale jak zobaczyłam to ciasto postanowiłam, że spróbuje czegoś innego. Bałam się, że masa serowa opadnie na dno, ale nic takiego się nie stało i ciasto pięknie wyrosło i było bardzo smaczne. Najlepsze dzień lub 2 dni po upieczeniu. Jest delikatne, puszyste i lekko wilgotne. W przepisie podali, aby piec go w tortownicy o średnicy 21cm, ale ja piekłam w prostokątnej formie 25x30. Polecam, bo warto (:

Ciasto z serem

(przepis z gazetki „Ciasta, sprawdzone przepisy” nr 6/2010)

Składniki:

Ciasto: 250g margaryny, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 3 jajka, 4 łyżki wody, 2 łyżki kakao, 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa: 500g białego zmielonego sera (użyłam sera z wiaderka Dr Oetker), 125g margaryny, 1 szklanka cukru, 4 jajka, 3 łyżki kaszy manny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 krople olejku pomarańczowego

Przygotowanie:

Ciasto: Margarynę, wodę, cukier i kakao zagotować. Do przestudzonej masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajka i wymieszać aż powstanie jednolita masa.

Masa serowa: Żółtka utrzeć z margaryną. Dodać ser, kaszę, proszek do pieczenia i olejek, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową.

Formę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wlać ciasto. Na ciasto wyłożyć masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 50 minut w temperaturze 180 st. C.

Smacznego.

Sernik

Ostatnio szaleje na punkcie serników i mogłabym je robić co chwilę. Przepis na ten sernik znalazłam w gazetce „Ciasta sprawdzone przepisy nr 5/2010”. Lekko go zmieniłam. Miał być z pianką*, ale ja od paru dni jestem taka roztrzepana, że o piance zapomniałam (; Sernik wyszedł puszysty i kremowy, po prostu pyszny. Moje koleżanki z pracy były nim zachwycone. Polecam gorąco.

Sernik

Składniki:

Kruche ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, ½ szklanki cukru, 100g margaryny, 1 żółtko, 1 jajko, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa: 1 kg białego zmielonego sera, ½ szklanki oleju, 1 szklanka cukru, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 4 żółtka, 2 jajka

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.

Masa serowa: Żółtka i jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Kolejno dodawać ser, budyń w proszku a następnie olej. Wszystkie składniki połączyć ze sobą na jednolitą masę.

Ciastem wyłożyć spód formy do pieczenia (ja formę wykładam papierem do pieczenia, więc nie muszę jej natłuszczać). Następnie wlać masę serową. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 st. C około godziny.

* z pozostałych 5 białek możemy zrobić piankę. Białka ubijamy z cukrem lub cukrem pudrem (1/2 szklanki) na sztywną pianę. Piankę wykładamy na sernik 15 minut przed końcem pieczenia.

Smacznego.

Sernik waniliowy z malinami

Jak zobaczyłam ten sernik wiedziałam, że za niedługo go upiekę. Wiadomo, ja żadnemu sernikowi się nie oprę, a jeszcze z dodatkiem owoców to już w ogóle (: Bardzo dziękuje Agatce za przepis, ponieważ sernik wyszedł tak, jak ona sama pisze.. doskonały! Polecam na lato każdemu, kto gustuje w sernikach.

Sernik waniliowy z malinami

(przepis pochodzi z bloga Agatki (na wierzch użyłam tylko malin), cytuję za autorką)

Składniki: 

Kruche ciasto:  75 g zimnego masła, 160 g mąki (najlepiej krupczatki), 50 g cukru pudru

Masa serowa: 100 g miękkiego masła, 200 g cukru, 600 g sera białego (zmielić 2-3 razy lub przetrzeć przez sito), 3 jajka, 2-3 łyżki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z połowy laski wanilii, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na wierzch: 100g malin. Owoce mogą być świeże lub mrożone. Jak mrożone to nie rozmrażać.

Przygotowanie:

Kruche ciasto:  składniki zmiksować w malakserze, aż powstaną okruszki lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Wysypać do tortownicy i ugnieść na dnie i na brzegu - ok. 3 cm wysokości. Podpiec w temp. 180 stopni na złoty kolor (ok. 12-15 minut).

Masa serowa: masło utrzeć z połową cukru na jasna masę, dodawać po łyżce sera i po trochu pozostałego cukru. Ucierać, aż cukier nie będzie wyczuwalny (ok. 5 minut).

Dodawać po jednym jajku, po każdym miksując na najniższych obrotach miksera ok. 30 sekund. Na koniec dodać wanilię i mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.

Wyłożyć na podpieczony spód, powierzchnię masy wyrównać. Na masę wyłożyć owoce.

Piec w temp. 160 stopni przez ok. 60 minut (wierzch na środku powinien być lekko sprężysty). Gdyby sernik przypiekał się na wierzchu, należy przykryć go folią aluminiową.

Po upieczeniu sernik zostawić na 15 minut w piekarniku, po czy wyjąć go, a po godzinie zdjąć obręcz tortownicy. Po całkowitym ostudzeniu wstawić do lodówki na min. 8-10 godzin.

Smacznego.

Są już pierwsze truskawki!

Uwielbiam truskawki. Mogę nawet powiedzieć, że są to moje ulubione owoce. Pamiętam jak jeszcze mieszkałam w rodzinnym domu, chodziłam na ogródek, zbierałam je i jadłam prosto z krzaczka. Czekam na nie całą zimę, bo jakoś nie przepadam za mrożonymi i rzadko je kupuję.

Idąc dzisiaj przez targowisko nagle naszła mnie ochota na coś pysznego z ich dodatkiem. Skusiłam się i kupiłam kilka garści, a w domu szybko wyszukałam przepis na sernik z truskawkami. Nie mogłam się powstrzymać i zaraz po wyjęciu z piekarnika odkroiłam kawałek i od razu zjadłam. Wyszedł świetny, mięciutki, a truskawki nadały mu lekko kwaskowatego smaku. Pycha!

Sernik z truskawkami

(przepis pochodzi z bloga mojeciacho,  lekko go zmodyfikowałam)

Składniki:

Ciasto: 250 g mąki, 150 g margaryny, 100 g cukru, 2 żółtka, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa: 1 kg zmielonego twarogu, 4 jajka, 2 białka, 1 szklanka i 3 łyżki cukru pudru, 2 budynie waniliowe, łyżka mąki krupczatki, ½  roztopionej margaryny, kilka kropli aromatu waniliowego

Dodatkowo: truskawki (w zależności ile ich chcemy dodać do ciasta)

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć ze sobą, zagnieść, owinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki.

Masa serowa: jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Po ubiciu dodać ser i miksować na jednolitą masę. Następnie dodać budynie waniliowe, mąkę, aromat waniliowy i roztopioną (ostudzoną) margarynę. Miksować na wolnych obrotach aż składniki się połączą. Później ubić białka na sztywna pianę, dodać do masy i lekko wymieszać.

Blaszkę, bądź tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wylepić nim blaszkę razem z bokami. Następnie wlać masę serową, a na wierzch poukładać truskawki. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika (200st. C). Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 st. C i piec 50 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu można wstawić sernik do lodówki.

Smacznego.

Sernik krakowski

Sernik ten piekłam już na początku założenia bloga a teraz zrobiłam go specjalnie dla koleżanki z pracy. Jestem zwolenniczką serników, ale z uwagi na moje małe doświadczenie w ich pieczeniu zawsze obawiam się, że poniosę klęskę. Na szczęście ten wyszedł pyszny i koleżanki zajadały się ze smakiem (: Też bym zjadła jeszcze kawałeczek, ale niestety nie został już nawet okruszek.

Przepis zamieściłam już wcześniej tutaj.

Smacznego.