Gruszki, kardamon i szczypta cynamonu

Nie będę oryginalna.. uwielbiam zapach pieczonego ciasta. Szczególnie z dodatkiem owoców lub cynamonu. A to ciasto pachnie obłędnie. Ucierane, dzięki gruszkom lekko wilgotne, delikatne, pachnące kardamonem i cynamonem. Smakuje cudownie z kubkiem gorącej herbaty Polecam smakoszom gruszkowych wypieków. 

Ciasto z gruszkami i kardamonem

(ciasto zainspirowane przepisem na babkę z książki ”Domowe Wypieki” Barbary Jakimowicz-Klein)

                                      

Składniki:

• 200g mąki
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g masła
• 120g cukru
• 3 łyżki śmietany (można zastąpić mlekiem)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 gruszki
• łyżeczka kardamonu
• ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Gruszki obrać, wydrążyć i każdą przekroić na 4 części. Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku a następnie wlać śmietanę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kardamonem i cynamonem. Dodać do masy i krótko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Dno tortownicy (średnica 20cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto a na wierzchu ułożyć gruszki. Piec w piekarniku 40-50 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego!

Ani to dżem ani konfitura. Mus? A może budyń (?)

Były na obiad naleśniki. I winogrona było za dużo. Wiec przyszło na myśl ‘smarowidło’ winogronowe do naleśników. Z dodatkiem budyniu, żeby miało gęstszą konsystencję, szczyptą cynamonu i zapomnianym syropem z zielonej szyszki sosny. I wiecie, co? Pyszne było.

Budyniowy mus z fioletowych winogron

                                      

Składniki:

• 350 ml soku z winogron*
• 2 łyżki budyniu (ja dałam czekoladowego)
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki syropu z zielonej szyszki sosny

* sok zrobiłam ze świeżych winogron niestety kompletnie nie mam pojęcia ile ich było. Podaje, wiec tylko ile wyszło mi z nich ml soku. Można użyć już gotowego soku. 

Przygotowanie:

Do zimnego soku z winogron (1/2 szklanki) wsypać budyń i wymieszać. Pozostały sok wlać do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć wlewać powoli sok z budyniem i mieszać (dokładnie taka sama czynność jak przy gotowaniu budyniu na mleku). Gdy lekko zgęstnieje dodać cynamon i syrop. Wmieszać i ściągnąć z ognia. Wystudzić.

Smacznego!

Mgliste poranki z gorącą kawą z miodem i cynamonem

Czuję jesień. Przedziera się przez szpary w oknach. Mglista deszczowa aura nie zachęca do wychodzenia z łózka. Otwieram okno, wdycham świeże powietrze i tęsknie za letnim, gorącym porankiem. Umknęło mi lato. Umknęły mi pyszne smakołyki z owocami. Nie nacieszyłam się malinami, czereśniami i moimi ukochanymi truskawkami. Za mało ich było. Zdecydowanie.

Ale kawy nigdy nie jest za mało. Szczególnie tak pysznej, bo z moim ukochanym cynamonem. Polecam na deszczowe poranki. Dobrze nastraja a przede wszystkim rozgrzewa.

 

Kawa z miodem i cynamonem

                                      

Składniki:

• gorąca kawa
• 2 łyżki miodu
• ½ łyżeczki cynamonu
• ciepłe mleko (może być spienione)

Przygotowanie:

Do szklanki lub kubka wlać miód i wsypać cynamon. Zalać gorącą kawą do 3/ 4 wysokości szklanki bądź kubka. Następnie wlać mleko. Jeśli jest spienione należy je wlewać powoli, aby powstała piana mleczna i ładne oddzielne warstwy (mnie nie wyszły, ponieważ się wlałam za szybko ;) ) Piankę posypać cynamonem.

Smacznego!

Szarlotka wyśmienita

Miało być brownie. Było, ale nie zdążyłam zrobić zdjęcia, ponieważ zniknęło w mgnieniu oka. Upiekę jeszcze nie raz (bo było pyszne!) i podzielę się przepisem.

A dziś będzie szarlotka. Mięciutka, słodziutka. Wyśmienita. Pyszna na ciepło z ubitą śmietanką i gałką lodów waniliowych bądź śmietankowych. Albo na zimno posypana cukrem pudrem. Częstujcie się.

Szarlotka wyśmienita

(przepis z książki „Domowe wypieki” Barbary Jakimowicz-Klein)

                                      

Składniki:

• 300g mąki
•  125g masła
•  100g cukru
•  2 łyżeczki cukru waniliowego
•  kilka kropli olejku waniliowego
•  3 jajka
•  1 łyżka śmietany (dałam 18%)
•  ½ łyżeczki proszku do pieczenia
•  1kg jabłek
•  2 łyżeczki cynamonu
•  2 czubate łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem (zostawić 2 łyżki do jabłek), stopniowo dodać żółtka nadal ubijając. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, śmietanę i olejek waniliowy. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki. 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać resztę cukru, cynamon i wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 20x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę. Na cieście rozłożyć jabłka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st. C. Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Po 30 minutach pieczenia szarlotkę wyjąć posmarować pianą i zetrzeć pozostałą część ciasta. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180st. C i piec jeszcze 15-20 minut. Gdy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem lub jeszcze ciepłe udekorować śmietanką i lodami.  

Smacznego!

Ciasto z czereśniami i cynamonową kruszonką

Czereśnie zaraz po truskawkach uznaje za najlepsze letnie owoce. Pamiętam jak w dzieciństwie na ogródku dziadków rosła wielka czereśnia i co roku z siostrą obrywałyśmy i jadłyśmy owoce prosto z drzewa. Na pniu była oparta drewniana drabina, na którą wchodziło się jak nie można było zerwać tych wysoko rosnących i najbardziej dojrzałych czereśni. Z roku na rok było mniej owoców i pewnego dnia dziadek wyciął czereśnię. A ja do teraz patrzę z utęsknieniem na to miejsce, w którym stała.

W tamtym roku niestety nie udało mi się upiec z nimi ani jednego ciasta, wiec w tym postanowiłam, że chociaż jedno pojawi się na stole. Szukałam odpowiedniego przepisu i znalazłam idealny. Ciasto pięknie urosło, nie opadło pod ciężarem owoców, nie ma zakalca. Jest puszyste, delikatnie mokrawe. Jak dla mnie po prostu rozpływa się w ustach. Czereśnie pasują do niego wyśmienicie, ale z innymi owocami na pewno też przepysznie smakuje. Nawet podobne jest do ciasta z truskawkami, które piekłam w tamtym roku z przepisu Asi. Jedynie, co się różni to proporcja składników i dodanie mleka. 

Co do kruszonki to mogę śmiało powiedzieć, że jest to najlepsza kruszonka, jaką kiedykolwiek zrobiłam. Jest mięciutka a ja właśnie taką lubię.

Jeśli więc ktoś szuka pysznego przepisu na ciasto z owocami zdecydowanie polecam ten przepis.

Ciasto z czereśniami i cynamonową kruszonką

(przepis z tego bloga, zrobiłam z połowy porcji)

                                      

Składniki na ciasto:

• 100g miękkiego masła
•  160g cukru
•  ½ łyżeczka cukru waniliowego
•  2 jajka
•  160g maki
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  ¼ szklanki mleka
•  200g ciemnych czereśni (wydrylowanych)

Kruszonka:

• 50g miękkiego masła
•  35g cukru pudru
•  ¼ łyżeczki cynamonu
•  75g mąki 

Przygotowanie:
Ciasto: Masło razem z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy na puszystą i kremową masę. Następnie dodać jedno jajko dokładnie zmiksować (ok. 3 minut). Powtórzyć to samo z 2 jajkiem. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i wsypać do masy. Krótko miksować (tylko do połączenia się składników). Wlać mleko i delikatnie wymieszać łyżką.

Kruszonka: Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i rozetrzeć w placach aż się połączą.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formę (25x13cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać powierzchnię. Na ciasto wysypać czereśnie a następnie położyć kruszonkę.

Piec 40 minut aż ciasto się zarumieni. Można sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe. Jeśli patyczek jest suchy ciasto można wyjąc. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Bułeczki (rolki) cynamonowe

Już od dawna miałam w planach zrobienie cynamonowych bułeczek tzw. rolek. I w końcu nadszedł ten dzień. Poszperałam trochę w internecie i znalazłam przepis na bułeczki, które jak pisze autorka są faktycznie zabójcze. Ciasto szybko się wyrabia, jedynie trzeba czekać na wyrastanie, ale to nic. Zrekompensuje nam to wszystko cudowny zapach cynamonu unoszący się z piekarnika w trakcie pieczenia. Bułeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe z kubkiem gorącego mleka. Piekłam je bardzo późno, wiec nie zdołałam zjeść wszystkich, dlatego też skorzystałam z rady autorki i rano lekko je podgrzałam, aby mieć smaczne śniadanie. Z braku czasu zrezygnowałam z polewy.

Bułeczki cynamonowe

(przepis z tego bloga, zrobiłam i podaje przepis z połowy porcji, wyszło 8 sztuk)

Składniki na ciasto drożdżowe:  

• 300g mąki
• 150ml letniego mleka 
• 5g suszonych drożdży instant 
• 60g miękkiego masła (ja roztopiłam)
• 25g cukru 
• szczypta soli

Nadzienie cynamonowe: 

• 50g masła 
• 50g cukru Muscovado (zastąpiłam zwykłym) 
• 50g cukru 
• 8g mielonego cynamonu

Polewa: 

• czubata łyżka serka Philadelphia
• czubata łyżka cukru pudru 
• 15ml mleka

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki złączyć razem i zagnieść ciasto. Najlepiej przy pomocy miksera. Powinno być sprężyste i lśniące. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło swoja objętość.

Nadzienie: masło roztopić i odstawić do ostudzenia. Cynamon wymieszać z cukrem.

Ciasto należy rozwałkować na prostokąt o grubości nie mniej niż 1cm, posmarować masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zawinąć wydłuż długiego boku i pokroić na 8 części. Okrągłą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i układać bułeczki jedna obok drugiej, ale dość luźno. Piec w temperaturze 180st. C. 25 minut lub dłużej aż bułeczki będą miały zloty kolor.

Smacznego!

W oczekiwaniu na..

..słońce, ciepłe dni, ciepły wiatr, piękne poranki i miłosne wieczory. Moje niedoczekanie.

Nie mam ochoty na robienie obiadów, na chodzenie do pracy, na sprzątanie, nawet na mówienie. Podśpiewuję sobie jedynie ulubione piosenki. 

A na deser tzw. brownies ‘cappuccino’. Nie mogłam nie zrobić tego ciasta. Tylko, że następnym razem gorzką czekoladę zastąpię mleczną i pominę w przepisie kawę. Tak chyba będzie lepiej smakować, przynajmniej mnie. Ale smakoszom gorzkiej czekolady polecam tą wersję.

Brownies „Cappuccino”

(przepis z tego bloga, lekko zmodyfikowany)

Składniki:

Brownies:

113g gorzkiej czekolady

85g masła

1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 1 / 2 łyżki wrzącej wody
170g cukru
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
60g mąki
szczypta soli
60g posiekanych orzechów laskowych

Krem:

113g sera (dałam ser Philadelphia)
40g miękkiego masła
85g cukru pudru
kilka kropel olejku waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu

Polewa czekoladowa:

85g gorzkiej czekolady
15g masła
60 ml śmietany 30%

Przygotowanie:

Brownies: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło i kawę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Do masy dodawać jajko, jedno po drugim i zmiksować na jednolitą lśniącą masę. Następnie dodać mąkę (najlepiej przesiać przez sitko) i delikatnie wymieszać. Wsypać orzechy. Formę 20x20cm (ja piekłam w większej, dlatego ciasto wyszło płaskie) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C i piec ciasto 20-25 minut.

Krem: Ser i masło zmiksować, dodać cukier puder, olejek waniliowy, cynamon i wymieszać. Krem równomiernie wyłożyć na ciasto i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Polewa czekoladowa: czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Wlać kremówkę i wymieszać na jednolitą masę. Schłodzić do temperatury pokojowej. Polewę wlać na ciasto w kremem, przykryć folia aluminiową i ponownie wstać do lodówki na minimum 3 godziny.

Następnie można pokroić w kwadraty i podawać.

Smacznego!

Ciasto kakaowe z bananami

Za oknem piękna słoneczna pogoda a ja zamiast pójść na popołudniowy spacer siedzę w domu i robię porządek w swoich kulinarnych gazetkach i książkach (parę dni temu zamówiłam kolejne, ale o tym napiszę innym razem). Ostatnio nic nie umiem znaleźć, wiec chyba przydadzą się takie wiosenne porządki. 
A do tego towarzyszy mi pyszne ciasto kakaowo-bananowe. Do ust wkładam kolejny kawałek i przypominam sobie zapach unoszący się z piekarnika w trakcie jego pieczenia. Po prostu cudny, tak samo jak ciasto. Polecam gorąco.

Ciasto kakaowo-bananowe

(przepis z bloga Majany z małymi zmianami)

Składniki:

1 szklanka cukru (dałam pół szklanki cukru białego a pół brązowego),
1 szklanka mąki,
5 łyżek kakao,
1 łyżeczka cynamonu,
szczypta soli,
1/2 łyżeczki sody,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 banany,
1 jajko,
1/4 szklanki ciepłej wody,
1/2 szklanki mleka,
1/4 szklanki oleju roślinnego,
kilka kropel olejku waniliowego

Przygotowanie:

Banany zmiksować. Dodać do nich wszystkie płynne składniki: mleko, wodę, jajko, olej, olejek waniliowy i połączyć ze sobą. W drugim naczyniu zmieszać składniki suche, czyli mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Następnie wymieszać ze sobą składniki suche i mokre. Wlać do formy (użyłam keksówki o wymiarach 30x11cm) i piec 40 minut w temp. 180 st. C.

Smacznego!

Ciasto z jabłkami i bezą

Bardzo lubię wolne niedziele z domowym ciastem i kawką. To ciasto doskonale się sprawdza na takie jesienne popołudnia. Jest bardzo pyszne, a beza nadaje mu dodatkowego uroku (;

Ciasto z jabłkami i bezą

(przepis z miesięcznika "Ciasta sprawdzone przepisy" nr 7/2010)

Składniki: 

Kruche ciasto: 3 szklanki mąki, 250g margaryny, 5 żółtek, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa: 1kg jabłek, 1 łyżka cukru waniliowego, cynamon

Pianka: 5 białek, 2/3 szklanki cukru

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Składniki zagnieść, schłodzić w lodówce

Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach, połączyć z cukrem waniliowym i cynamonem, wymieszać.

Pianka: Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i ponownie ubijać aż powstanie jednolita gładka masa.

2/3 ciasta ułożyć na dnie formy (25x35). Masę jabłkową wyłożyć na ciasto. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce. Na górę wyłożyć pianę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180st. C około 35 minut. 

Smacznego.