Bieganie z ciastem kakaowym w tle

Uprawiacie jakiś sport? Ja przyznaję się bez bicia, że przez ostatnie lata byłam bardzo leniwa sportowo. Zakupiona skakanka, która miała pomóc w spaleniu tłuszczyku na brzuchu przeleżała kilka lat schowana głęboko w szafie. Siłownia przegrywała z wymówką, że za drogo albo, że nie ma na nią czasu. Jednak od paru dni wzięłam się za siebie a raczej za swoja silna wolę. Biegam! Trzymajcie kciuki, żebym wytrwała w swoim postanowieniu. Choć ciężko będzie. I co tu pomoże to bieganie na mój brzuch, jak nie potrafię uciec od tych pysznych ciast. Np. takiego kakaowego ze śmietanką z czekoladową polewą i posypanego prażonymi migdałami. Niebo w gębie, więc jak tu się opanować ;)

 

Ciasto kakaowe z pierzynką śmietankową

(pomysł na ciasto został zainspirowany tym przepisem)

                                      

Składniki na ciasto:

• 200g masła
• 5 łyżek gorzkiego kakao
• 3 jajka
• 120g cukru
• 120g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo

• 300g śmietany 36%
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 fix do śmietany
• 80g gorzkiej czekolady
• 5 łyżek śmietany 30%
• prażone płatki migdałowe

Przygotowanie:

Ciasto: Masło i kakao roztopić (ale nie zagotować!) i ostudzić. Jajka z cukrem ubić na puszystą, białą masę. Do masy dodać roztopione masło i lekko wymieszać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i również delikatnie mieszać do polaczenia się maki z masą. Ciasto wlać do formy (25x13) wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 35 minut w 180st. C. Po 25 minutach najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem. Jeśli patyczek będzie suchy to znaczy, że ciasto jest upieczone. Ostudzić.

Dodatkowo: Śmietankę 36% z cukrem pudrem i fixem ubić na sztywno. Wyłożyć na ciasto. Czekoladę rozpuścić razem ze śmietanką 30% i lekko wystudzić. Polać nią ciasto i posypać prażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Brzoskwinie w serniku i pianka z migdałami

Czas ucieka przez palce. Nawet nie wiem, kiedy minęły te wszystkie dni sierpnia. Na szczęście lato do nas wróciło (chociaż na chwilę). Huuurraaa!

Kuchnia nosi dzisiaj nazwę leczo a podwieczorek pachnie sernikiem z brzoskwiniami. Puszystym, lekkim (wręcz jak pianka) z migdałową pianką.

Sernik z brzoskwiniami

(przepis z gazetki „moja kuchnia – serniki” nr 5/2009, podaję z moimi małymi zmianami)

                                      

Składniki na ciasto:

• 1 ¼ szklanki mąki
•  1 łyżka cukru
•  100g masła
•  1 łyżka śmietany 12%
•  3 żółtka

Masa serowa:

• 1kg zmielonego twarogu
•  3/4 szklanki cukru
•  100g masła
•  7 jajek
•  1 opakowanie budyniu waniliowego

Ponadto:

• 1 puszka brzoskwiń (820g) – można użyć świeżych owoców
•  płatki migdałowe
•  3 białka
•  2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut

Masa serowa: Masło roztopić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopione masło, budyń, ser i zmiksować na gładką masę (ale nie za długo). Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą. 

Blaszkę o wymiarach 20x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić jej spód ciastem. Na górę przelać masę serową. Piec ok 60 minut w 180st. C.

Brzoskwinie odsączyć i pokroić na grubsze plasterki. Białka ubić na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodać cukier i część płatków migdałowych. 

Sernik wyjąć z piekarnika, wyłożyć na wierch brzoskwinie, przykryć pianą i posypać migdałami. Piec jeszcze 25 minut również w 180st. C.

Po ostudzeniu najlepiej włożyć sernik do lodówki. Nawet na całą noc.

UWAGA! Jeśli chodzi o spód ciasta to ja nie podpiekałam go i nie wyszedł mi żaden zakalec. Oczywiście, jeśli ktoś chce podpiec, wystarczy wylepić blaszkę ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st. C na 10 minut. Następnie wyjąć i wtedy wlać masę serową.

Smacznego!

Wolne popołudnie z musem morelowym

Dzisiaj na pocieszenie (bo dzień nie zaczął się miło) przygotowałam sobie mus morelowy. Trzeciej kawy już sobie odmówiłam, ale musu nie mogłam (; A teraz zaczyna się burza, więc uciekam i życzę miłego popołudnia (:

Mus morelowy

(pomysł zaczerpnięty z magazynu „Kuchnia” nr 5/2011 z moimi zmianami)

Składniki:

• morele w syropie (410g)
• 50g cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 400g śmietanki 36%
• garść płatków migdałowych (plus do dekoracji)

Przygotowanie:

Morele z syropem, cukrem i aromatem zmiksować. Śmietankę ubić na sztywno, wymieszać z masa morelową i płatkami migdałowymi. Przełożyć do pucharków i schłodzić. Przed podaniem można udekorować ubita śmietaną i płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Tarteletki z farszem migdałowym

Szczerze powiem, że ostatnio nie mam w ogóle apetytu. Nawet na słodkie wypieki. Ta przytłaczająca pogoda, szaro, buro i nijako. Jednak dziś po pracy skusiłam się na zrobienie tarteletek i wypróbowanie moich nowych foremek. Przepis zaczerpnęłam z książki „Tarteletki i tarty”, lecz trochę go przerobiłam i zamiast tarteletek florentynek wyszły tarteletki z farszem migdałowym. Nie wiem czy to z braku apetytu, czy ze zmęczenia, ale nie smakowały nadzwyczajnie. Przepis zamieszczam, bo może komuś przypadną do gustu.

Tarteletki z farszem migdałowym

Składniki: 

Ciasto: 125g mąki pszennej, szczypta soli, 75g schłodzonego masła, 1 łyżka cukru pudru, 2 łyżki zimnej wody

Farsz: 75g masła, 2 jajka, 75g cukru, 25g mąki pszennej, 100g zmielonych migdałów

Dodatkowo: pół tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wsypać do miski i zagnieść ciasto. Wyłożyć na blat i podzielić na 6 równych części. Poszczególne kawałki rozwałkować do rozmiaru foremki. Ciasto ostrożnie przełożyć do foremek i dokładnie wypełnić wnętrze. Wałkiem docisnąć ciasto wokół krawędzi i usunąć jego nadmiar. Wstawić na 30 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temp. 200st. C. W tym czasie przygotować farsz. Roztopić masło, utrzeć jajka z cukrem na kogel-mogel. Do masy z jajek wlać masło, dodać mąkę, migdały i zamieszać. Wyjąć tarteletki  lodówki i piec przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku, następnie nałożyć na nie farsz i piec przez kolejne 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać posiekaną czekoladą. Można podawać na gorąco i na zimno, najlepiej do kawy.

Smacznego.