Na obecny chłód.. zupa z botwinką

Nad głowami fruwają parasole. Mój już kilka razy pofrunął. Dlatego też ich nie cierpię. Wolę moją przeciwdeszczową kurtkę z kapturem. Mam już dość tego deszczu, mokną mi buty i uśmiechu mało. Zimne popołudnia i wieczory umilane są przez mecze i zupy.
Rzadko kupuje warzywa w hipermarketach. Ale ta botwinka była tak urodziwa, że musiałam się na nią skusić. Od razu przed oczami pojawiła mi się gorąca zupa z dodatkiem marchewki, ziemniaków i świeżego koperku. Idealna na rozgrzanie w te ulewne i chłodne dni. 
P.S. ubolewałam nad tym, że po dodaniu śmietany zupa zabarwiła się na żółto-pomarańczowy kolor, jednak drugiego dnia przybrała pięknego różowo-bordowego koloru. Zdjęcia niestety zrobić już nie zdążyłam (:

Zupa z botwinką

                                  

Składniki:

• pęczek botwinki (bez buraczków)
• 4 średnie marchewki
• średnia pietruszka
• średni seler
• 4 duże ziemniaki
• mały pęczek koperku
• 2 litry wody
• 5 łyżek śmietany 18%
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Warzywa (marchewkę, seler, pietruszkę) obrać, umyć i zalać wodą i gotować do momentu aż zmiękną. Botwinkę opłukać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Miękkie warzywa wyciągnąć a do wywaru dodać botwinkę z ziemniakami, doprawić solą, pieprzem i gotować jeszcze ok 10-15 minut aż zmiękną. Śmietanę ostrożnie połączyć z kilkoma łyżkami zupy i mieszając delikatnie wlewać do garnka. Koperek posiekać, marchewkę pokroić w cienkie plasterki i dodać do gotowej zupy.

Smacznego!

Wcale nie tłusto..

Dziś tłusty czwartek, ale ja w tym roku postanowiłam, że nie będę się objadać pączkami. Zjadłam tylko jednego i kilka faworków, które przyniosła mi koleżanka. Za to po dłuższej przerwie upiekłam ciasto kokosowo-marchewkowe z kawałkami czekolady. Szybkie w wykonaniu a jakie pyszne. Niestety przez moje porządki domowe za długo trzymałam je w piekarniku i troszeczkę się spiekło, ale mimo to wyszło smakowite. Połączenie kokosu i czekolady bardzo lubię a marchewka w niczym tutaj nie przeszkadza. Polecam!

Ciasto kokosowo-marchewkowe z kawałkami czekolady

(przepis z bloga apparecchiamo z małymi zmianami)

Składniki:

200 g mąki, 100 g wiórków kokosowych, 150 g cukru, 150 g marchewki startej na tarce, 100 g czekolady mlecznej (może być gorzka), 5 łyżek oleju słonecznikowego, 50 ml mleka, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, kilka kropel olejku waniliowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz czekolady wyrobić mikserem. Czekoladę posiekać i dodać do ciasta, wymieszać. Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia (ja użyłam keksówki o wymiarach 30x11cm). Piec 30 minut w temperaturze 180-200 st. C.

Smacznego.

Mieszanka warzyw - Minestrone

Nie ma to jak pożywna zupa w chłodne dni, więc postanowiłam zrobić zupę jarzynową Minestrone. Zupa ta jest jedną z podstaw w kuchni włoskiej. Jej skład bazuje na mieszance sezonowych warzyw, przeważnie na fasoli, cebuli, selera, marchwi i pomidorów. Ja skorzystałam z przepisu (troszeczkę zmodyfikowałam) zamieszczonego w lutowym wydaniu czasopisma „Sól i Pieprz”. Zupa była bardzo apetyczna i szybka w przygotowaniu. 

 Zupa Minestrone

Składniki: 

6 liści zielonej kapusty (ja dałam kapustę włoską), 2 marchwie, cebula, 1 litr bulionu warzynego, 2 pomidory, puszka białej fasoli z puszki, łyżka masła, łyżka octu, sól, pieprz

Przygotowanie:

Liście kapusty blanszować i pokroić w paski. Marchwie i cebulę obrać, pokroić i poddusić na maśle. Wlać bulion warzywny, dodać kapustę i gotować aż warzywa będą miękkie.  Następnie obrać pomidory ze skórki, pokroić w ćwiartki i razem z fasolką dodać do bulionu. Przyprawić solą, pieprzem i octem. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Można oprószyć startym serem.

Smacznego.